¿QUE NECESITAS SABER ANTES DE EMPRENDER UN BAR/RESTAURANTE?

1. Plan de negocio sólido

Es esencial contar con un plan de negocio bien estructurado que incluya la misión, visión y el concepto de tu bar o restaurante. Este plan debe detallar:

  • El público objetivo (jóvenes, familias, turistas, etc.)
  • La propuesta de valor (qué hará tu bar o restaurante diferente de los demás)
  • Un análisis de la competencia
  • Proyecciones financieras

2. Ubicación

La localización es uno de los factores más determinantes para el éxito de un bar o restaurante. Debes evaluar:

  • Tráfico peatonal y vehicular
  • Accesibilidad
  • Visibilidad
  • El perfil de los vecinos (residencial, comercial, turístico, etc.)
  • Competencia cercana

3. Licencias y normativas

Abrir un bar o restaurante implica cumplir con normativas legales específicas como:

  • Licencia de apertura: Según el tipo de establecimiento.
  • Normativas sanitarias: Cumplir con los estándares de higiene y seguridad alimentaria.
  • Permisos para servir alcohol: Si piensas vender bebidas alcohólicas.
  • Seguros: Seguro de responsabilidad civil, cobertura para empleados, etc.

4. Inversión inicial y gestión financiera

Es importante calcular de forma precisa la inversión inicial para montar el bar o restaurante, lo que incluye:

  • Alquiler o compra del local
  • Reformas y decoración: Adaptar el espacio a tu concepto.
  • Equipamiento: Cocinas, mobiliario, utensilios.
  • Personal: Salarios de cocineros, camareros, personal administrativo.
  • Proveedores: Establecer acuerdos con los mejores proveedores de alimentos y bebidas.

Además, necesitas prever capital de trabajo para mantener el negocio en funcionamiento durante los primeros meses, antes de que empiece a generar beneficios.

5. Gestión del personal

Un equipo competente y bien entrenado es esencial para el éxito de un restaurante o bar. Necesitarás personal con experiencia, especialmente en cocina y atención al cliente. Además, considera:

  • Políticas de contratación
  • Capacitación
  • Buen ambiente de trabajo

6. Concepto y oferta

Define claramente el concepto de tu bar o restaurante: ¿será un bar temático, un restaurante de comida gourmet, una taberna local, o un lugar especializado en tapas? Esta identidad influirá en todo, desde la decoración hasta el menú. También piensa en:

  • El menú: Ofrecer platos atractivos y rentables.
  • Precios competitivos: Alinear la oferta con los precios del mercado y tu público objetivo.
  • Especialidades: Tener algo que te diferencie (plato estrella o tipo de cocina única).

8. Proveedor confiable

Conseguir proveedores de calidad para alimentos y bebidas es crucial. Asegúrate de que sean confiables en términos de entrega, calidad y precio. La relación con los proveedores puede impactar directamente en la calidad del servicio que ofreces.

9. Tecnología y herramientas de gestión

Los bares y restaurantes modernos dependen de la tecnología para gestionar operaciones de manera eficiente:

  • Sistemas TPV (Terminal Punto de Venta): Para controlar el inventario, gestionar ventas y generar informes.
  • Software de reservas: Si tu restaurante acepta reservas.
  • Aplicaciones de reparto: Si ofreces servicio a domicilio.

10. Resiliencia y capacidad de adaptación

El sector de la restauración es altamente dinámico y puede estar expuesto a cambios de tendencia o desafíos inesperados, como la pandemia de COVID-19. Es importante estar preparado para adaptarse, ya sea diversificando la oferta con opciones de entrega a domicilio o ajustando el concepto a nuevas demandas del mercado.

Conclusión

Emprender un bar o restaurante puede ser una experiencia muy gratificante si cuentas con el conocimiento y la planificación adecuada. La clave es combinar tu pasión por la gastronomía y el servicio con una gestión eficiente y estratégica del negocio